קפה גורמה - מילון מונחים

אספרסו – מיצוי מהיר ואיכותי של הקפה, מבוסס על שימוש בטמפרטורה ובלחץ קבועים, המאפשרים מיצוי מקסימלי של הטעמים והריחות. באספרסו משתמשים ב-7 גרם קפה ל-30 מ"ל מים, שיחלטו ב-25 שניות.

אספרסו כפול (דופיו) – מנת אספרסו כפולה 14 גרם ו-60 מיליגרם מים.

אספרסו ארוך (לונגו) – מנאת אספרסו 7 גרם ו-60 מיליגרם מים.

מקיאטו – "כתם" באיטלקית. קפה אספרסו קצר או כפול, בתוספת כף חלב מוקצף ש"מכתים" את הקפה.

קפוצ‘ינו – קפוצ‘ינו איכותי הוא זה שמידות מרכיביו נכונות. 1/3 כוס אספרסו מ-7 גרם קפה, 1/3 כוס חלב, 1/3 כוס קצף חלב.

קפוצ‘ינו גדול – 1/3 כוס אספרסו (כפול), 1/3 כוס חלב, 1/3 כוס קצף חלב.

לטה / לאטה – באיטלקית "חלב". יש בו מנת אספרסו אחת (7 גרם) וחלב בשאר הכוס. ההבדל בין קפוצ‘ינו ובין לטה הוא בכמות החלב בכוס, ולא בכמות האספרסו.

לטה מקיאטו – הקפה החלש ביותר מבית הקפה ה"גורמה", ובו חצי מנת אספרסו, חלב עד סוף הכוס, וקצת קצף חלב.

מתעניינים בהכנת קפה איכותי?

האקדמיה לקפה של בר-מסטר נוסדה בדיוק בשבילכם!